Die Beliebtheit des Industriezweiges Bartending, hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Die Rolle des Barkeepers hat eine Transformation durchgemacht – vom einfachen Barmann, der Drinks serviert, zu einem echten „Cocktail-Wissenschaftler“ und Mixologie-Experten. Die neue Barwelt hat bereits einen langen Weg hinter sich. Heute überrascht sie uns mit neuen, innovativen Mixologie-Techniken, die ständig weiterentwickelt werden, um ein noch höheres Niveau der Cocktailzubereitung zu erreichen. Eine von diesen Techniken, deren Beliebtheit stetig zunimmt, ist der Einsatz von Zentrifugen zum Trennen und Klären der Zutaten. Dies resultiert in einem noch klareren und konzentrierteren Geschmack wie auch in einer Veränderung der Konsistenz. Und wenn es darum geht, die richtige Zentrifuge für Ihre Bar auszuwählen, dann ist die OHAUS Frontier FC5916R mit ihren Rotoren der beste Freund eines Mixologen.

 

Warum nutzen Mixologen Zentrifugen?

Zentrifugen werden in der Barkeeping-Welt eingesetzt, um Zutaten zu klären und ein konzentrierteres Ergebnis zu erhalten. Dadurch können klarere, ausgeglichenere Cocktails mit intensiveren Geschmacksnoten und besserer Konsistenz erzielt werden. Durch das Schleudern der Mixzutaten in einer Zentrifuge können Mixologen Feststoffe von Flüssigkeiten trennen. So können sie gewährleisten, dass nur die reinsten und konzentriertesten Aromen in ihren Cocktails verwendet werden.


Wenn es um die Auswahl der richtigen Zentrifuge geht, ist die OHAUS Frontier FC5916R eine ausgezeichnete Wahl für anspruchsvolle Mixologen. Die Kombination dieser hochwertigen Zentrifuge mit einem ausschwingbaren Rotor ist die perfekte Wahl für alle, die mit ihren Cocktails ein neues Niveau der Mixologie erreichen wollen. Die Zentrifuge verfügt über eine robuste Edelstahl-Konstruktion. Damit ist sie auf Langlebigkeit ausgelegt und kann mit Gewissheit den hohen Belastungen des täglichen Gebrauchs in einer gut frequentierten Bar standhalten.
 
Die Verwendung der FC5916R zusammen mit einem ausschwenkbaren Rotor ermöglicht es dem Mixologen ausserdem, die Zentrifuge einfach mit Proben zu füllen und wieder zu leeren, ohne den Rotor aus- und wieder einbauen zu müssen. Dies ist viel bequemer als bei anderen Zentrifugentypen, deren Betrieb zeit- und arbeitsintensiv sein kann. Der ausschwenkbare Rotor der FC5916R kann bis zu 750 ml Flüssigkeit pro Röhrchen verarbeiten, weshalb er sich perfekt zum Mischen einer grösseren Menge an Cocktails eignet.

 

Wie verwenden Mixologen die OHAUS-Zentrifuge?

Mixologen auf der ganzen Welt nutzen die OHAUS-Zentrifuge Frontier FC5916R zur Herstellung eines breiten Sortiments einzigartiger und innovativer Cocktails. Eine beliebte Technik besteht beispielsweise darin, die Zentrifuge zum Klären von Fruchtsäften und Pürees zu verwenden. Sie ermöglicht einen klareren, konzentrierteren Geschmack. Die herkömmliche Methode zum Klären von Fruchtsäften und Pürees besteht darin, die Flüssigkeit mit Agar-Agar-Pulver zu mischen, das sich an die Feststoffe bindet. Danach lässt man die Lösung eine Weile aushärten und filtert sie mindestens zweimal durch einen Kaffeefilter. Bei diesem Vorgang gehen bis zu 25 % der Lösung verloren. Bei der Verwendung einer Zentrifuge ist kein Agar-Agar erforderlich. Dadurch reduziert sich die für die Zubereitung erforderliche Zeit drastisch von 12 Stunden auf lediglich 30 Minuten. Ausserdem verringert sich der Lösungsverlust bei der Zentrifugation auf weniger als 5 % und wird grösstenteils durch die Feststoffe gebildet, die ohnehin entfernt werden sollen.

Chris Tanner, Miteigentümer der Dram Bar in Soho in London, empfiehlt den Einsatz der OHAUS Frontier FC5916R für genau diesen Zweck, da er mit besonders hochwertigen Zutaten arbeitet, die er aus lokalen Quellen bezieht. Der Einsatz einer Zentrifuge optimiert die Cocktailherstellung jeder Bar und führt zu deutlich weniger Abfall. Auch die Klarheit der Cocktailmischungen ist in der Dram Bar sehr wichtig, da die meisten Cocktails kohlensäurehaltig sind. Für gut geklärte Getränke wird nur eine kurze Zeit zum Karbonisieren benötigt, was zu einer erheblichen Reduzierung des verwendeten Volumens an Kohlendioxid führt.


Chris empfiehlt die FC5916R auch wegen der niedrigen Temperaturen, die er bei ihrer Verwendung erzielen kann. Weil sie tiefe Temperaturen von bis zu -20 °C erreicht, können Fette von anderen Cocktailzutaten getrennt werden. Fette sind ein sehr guter Geschmacksträger. Sie können bei ihrem Erhitzen durch Infusion leicht andere Aromen aufnehmen – ein Beispiel dafür ist die Infusion von Kokosöl mit Minze. Das Kokosöl wird anschliessend dem Alkohol zugegeben, die Mischung wird homogenisiert und danach mit einer Kühltemperatureinstellung zentrifugiert. Das Fett aus dem Kokosöl verfestigt sich und lässt sich leicht entfernen, was zu einem wunderbar klaren Cocktail mit den knackigen, köstlichen Aromen von Minze und Kokosnuss führt, die als Infusion enthalten sind.



Elon Sodu, Inhaber der Bars Amaro und Twice Shy in London, ist ein Mixologe, der die Vorzüge der OHAUS-Zentrifuge Frontier FC5916R ebenfalls zu schätzen weiss. Durch die Verwendung von Zentrifugen zusammen mit anderen Instrumenten, die normalerweise eher in einem Labor als in einer Cocktailbar zu finden sind, geniesst er die Freiheit, die meisten in seinen Cocktails benötigten Komponenten im eigenen Hause herzustellen. Dies ermöglicht es ihm, mit den Geschmacksprofilen und Zutaten flexibler umzugehen. Eine seiner Lieblingsanwendungen für die Zentrifuge ist die Zubereitung von Fruchtsirup, zum Beispiel aus Himbeere oder Rhabarber. So ein Sirup ermöglicht einzigartige, komplexe Geschmacksnoten, die mit herkömmlichen Techniken für Cocktails nicht erreicht werden können.


Ausserdem kann die Bar Twice Shy mit der FC5916R einen genaueren Alkoholgehalt (ABV) erzielen, durch den die Mixologen dieser Bar die Stärke der Cocktails mit grösserer Genauigkeit kontrollieren können.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die OHAUS-Zentrifuge Frontier FC5916R ein unverzichtbares Werkzeug für alle Mixologen ist, die durch die Herstellung innovativer, komplexer Cocktails mit einzigartigen Geschmacksprofilen und Konsistenzen ein neues Niveau ihrer Cocktailzubereitung erreichen möchten. Mit ihrem ausschwenkbaren Rotor, ihrer hohen Probenkapazität und ihrer robusten Konstruktion bildet sie eine bequeme und zuverlässige Wahl für Mixologen auf der ganzen Welt.



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